La Processione del Cavallo Parato di Brindisi è una particolare usanza religiosa che viene cerimoniata con il Corpus Domini, durante il quale il Vescovo del paese porta in processione, davanti ad una folla gremita, il famoso Sacramento attraverso le principali vie cittadine, cavalcando un cavallo bianco.
Questa è la più significativa cerimonia conservata in città, sopratutto perchè si svolge a bordo di un cavallo.
Alle radici di questa storica tradizione, che risale al 1264, ci sarebbe proprio la circostanza che ricorda il difficile approdo in zona di Luigi IX, re di Francia, di ritorno dall'Egitto nel corso della Settima Crociata; egli, dopo la conquista di una città egiziana, decise di attaccare Il Cairo, ma venne sconfitto e fatto prigioniero nella battaglia di El-Mansura.
Una volta tornato in Italia, secondo la tradizione popolare, nella zona della spiaggia dove il bianco cavallo posò le zampe, sono ancora oggi rimaste delle fossette con la forma tipica dell'orma e qui sgorgava dell'acqua dolce: da allora il promontorio è stato chiamato Punta Cavallo. Nelle vicinanze è stata realizzata una torre in onore dell'evento portata a termine da Carlo I d'Angiò, dopo la morte del fratello Luigi IX.